Tunnbrödsrullar med kallrökt lax (4 st)- gott tilltugg till fördrinken

Skrivet av Tussilago den 7 mars 2008

4 st tunnbröd & smör
200 g kallrökt lax i skivor

Fyllning:
1 burk Créme Bonjour Cuisine (vitlök och örter)
1 dl gräddfil
3 msk dill
1 burk röd stenbitsrom
Ev lite kaviar
lite saft av lime eller citron
1 syrligt äpple, finhackat
3-4 msk syltlök, finhackat
1 rödlök, finhackad
1 tärnad mogen avocado
salt & peppar efter smak

1. Blanda ihop alla ingredienser (utom förstås tunnbröden, laxen och smöret) till fyllningen
2. Bred smör på tunnbröden
3. Lägg rökt laxskivor på bröden
4. Bred på fyllningen (1/4 del till varje tunnbröd)
5. Vik in kortsidorna lite på tunnbröden och rulla sedan ihop dem till rullar och rulla in dem i gladpack.
6. Låg de ligga till sig i kylen ett tag- men inte för länge så brödet blir
alldeles uppblött (smöret på tunnbrödet hindrar det lite)
7. Inför servering-skär upp rullarna i ca 2 cm bitar. Stick gärna tandpetare i varje bit
Blir lite kladdigt- så servetter behövs..

Enkel god krabbsås

Skrivet av Tussilago den 7 mars 2008

1 msk socker
1 msk rödvinsvinäger
250 g lätt créme fraiche
2 msk grov, stark senap (typ skånsk/Apotekets)
mycket finhackad dill

Gör så här:
1. Rör ihop socker och vinäger
2. Blanda i senap, créme fraiche och dill
3. Ställ kallt en stund.

En fräsch och lättlagad variant till hovmästarsås

Chokladbiskvitårta till alla tillfällen

Skrivet av Tussilago den 7 mars 2008

Botten:
2 äggvitor
1 dl socker
100 g mandel

1, vispa socker och äggvitor till en porös blandning.
2. Mal och rör i mandeln¨
3. Baka en rundel på bakplåtspapper (eller om dubbel sats över hel bakplåt)
4. Grädda ca 10-15 minuter i 200 grader. Lossa genast (pensla med kallt vatten på pappret om ej släpper)

Chokladkräm:
150 g smör
2 dl florsocker
3 äggulor
2 msk kakao

1. rör smör och florsocker poröst
2. tilsätt äggulor och siktat kakaopulver.
3. Bred krämen över den kalla mandelbotten

Garnering:
1. Smält 12-15 rutor mörk choklad (dubbelt vid dubbelsats) i vattenbad eller i micro.
2. Låt svalna något innan den bredes över tårtan tunt

Går utmärkt att frysa! Bra till buffé, om oväntade gäster, eller bara om man själv vill njuta.

Urgoda grahamsbullar (2 plåtar)

Skrivet av Tussilago den 7 mars 2008

3 dl socker
200 g smör
500 g vetemjöl
625 g grahamsmjöl
7 1/2 dl mjölk
50 g färsk jäst
2 tsk salt
6 tsk brödkryddor

1. Smält smöret och blanda med mjölken och värm till 37 grader
2. Lös upp jästen i lite av blandningen och häll sedan i resten. Använd gärna matberedare.
3. Blanda alla torra ingredienser. Och tillsätt dem med resten.
4. Arbeta degen 5-10 minuter i matberedare
5. Låt jäsa till dubbel storlek
6. Baka ut ca 2 plåtar (lite avlånga/runda (blir ca 30 st)
7. Låt jäsa en stund på plåt medan ugnen värms upp till 275 grader
8. Grädda i mitten av ugnen ca 7 minuter

Lätt dajmglass (4 pers)

Skrivet av Tussilago den 7 mars 2008

1 paket vaniljvisp (färdig i mjölkkylen i affären) , 1-2 st dubbeldajm, 1 förpackning Fazer Marianne crush, hallon (frysta eller färska), citronmelissblad
Gör så här:
1. Vispa vaniljvispen kraftigt till fast konsistens.
2. Krossa dajmen i små bitar och rör ner den och Marianne Crush i vaniljvispen
3. Fyll “glassen” i en form och låt stå i frysen 2-3 timmar. Tag fram i god tid så den hinner tina lite till serveringen.
4. Mosa och sila hallonen, spar några till garnering.
5. Servera glassen på hallonspegeln och garnera med hallon och citronmelissblad

Underbar Räkbakelse- förrätt (10 pers)

Skrivet av Tussilago den 7 mars 2008

30 skivor formfranska som du tar ut rundlar med glas ur
Fyllning:
400 g hackade, skalade räkor (alt 1 1/4 kg oskalade räkor)
2 dl majonnäs, 1 1/2 dl créme fraiche, 2 msk hackad dill, 2 msk hackad gräslök, 2 krm salt, 1 krm cayennepeppar
Garnering:
1 dl hackad dill, 1 dl hackad persilja, 10 dillvippor, valfria salladssorter, 250 g löjrom (till ytterkanten av brödet), 1 1/2 dk finhackad rödlök (mitten av brödet)
1. Skär ut rundlar ur formbrödet
2. Stapla 3 skivor på höjden med fyllning mellan skivorna och på toppen och sidorna.
3. Garnera med dill och persilja på sidorna, löjrom längs ytterkanten & rödlök i mitten tillsammans med dillvippa
4. Servera på en bädd på olikfärgade salladssorter.

lyxigt, enkelt och urgott!

Världens godaste smörkola!!

Skrivet av Tipsmor den 6 mars 2008

100g smör,  3dl strösocker, 2dl vispgrädde, 1dl ljus sirap, 1 tsk vaniljsocker. 
Låt småkoka ca 15-30 min utan lock. Rör om då och då. Gör vatten provet!!    
”Vatten provet” Ta en tesked kola och häll i glaset med kallt vatten. Om det går att rulla en kula mellan fingrarna så e kolan färdig.

Pannkakor

Skrivet av Tipsmor den 6 mars 2008

3 ägg,  3dl mjöl, 5,5 dl mjölk, 0,5 dl socker, 1tsk vaniljsocker, 2 nypor salt, smält 30g smör och häll i smeten. Vispa äggen, mjölet och mjölken till en jämn smet. Tillsätt resterande ingrediensterna o blanda in i smeten. Ha fett i pannan vid stekningen!

Kokta kräftor

Skrivet av Tipsmor den 6 mars 2008

3 msk salt/liter vatten, 1 paket dill, 1 msk socker 

Kladdkaka

Skrivet av Tipsmor den 6 mars 2008

2dl mjöl,  2dl socker, 3 msk kakao, 1 msk vaniljsocker, 0,5 tsk salt. 
100g margarin,   2 ägg. 

Blanda de torra ingredienserna.  Smält margarin.  Rör i margarinet och de 2 äggen.  Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda mitt i ugnen i 175° i 10-15 min.